Lokio, Menambah Cita Rasa Khas pada Kuliner Khas Batak

48
Lokio

1001indonesia.net – Lokio atau bawang batak (Allium schoenoprasum) merupakan jenis sayuran yang digunakan dalam kuliner Indonesia. Bentuknya mirip dengan daun bawang dan daun kucai.

Batang lokio panjang dan tipis berwarna hijau segar atau sedikit kemerahan. Bonggolnya berbentuk agak lonjong dengan warna putih dan tekstur yang halus. Pada umumnya, di ujung bonggolnya terdapat akar tunggang. Akar ini bisa digunakan untuk mengecek kesegaran lokio.

Disebut bawang batak karena banyak ditemukan pada masakan khas Batak, salah satunya arsik. Seiring dengan berkembangnya zaman, lokio juga digunakan pada masakan lainnya, seperti bahan masakan untuk menumis ayam, ikan, atau daging.

Bawang batak juga juga digunakan sebagai campuran acar dan asinan, misalnya pada asinan bogor.

Baca juga: Nani Arsik, Kuliner Tradisional Khas Toba Sumatera Utara

Bawang batak mudah ditemukan, baik di pasar-pasar tradisional maupun pasar swalayan. Harganya pun terbilang cukup murah. Biasanya bawang ini dijual dalam ikatan karena umbinya kecil-kecil dan daunnya sudah mengering. Sebelum diolah, lokio dikupas, dibersihkan seperti membersihkan daun bawang.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

eighteen + 2 =

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.